Les Climats / "OENOPHILE"

Un mot, un resto : Pour Les Climats c'est O-E-N-O-P-H-I-L-E

Situé au 41 rue de Lille, dans le très chic 7ème arrondissement de Paris, Les Climats est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin qui met en avant son amour pour le vin de Bourgogne

Un « Climat » en Bourgogne est « une parcelle de vigne qui possède son nom, son histoire, son goût et sa place dans la hiérarchie des crus ».

Les Climats: une réelle ambassade du Vin mais aussi de la Gastronomie

L'Œnophile est celui qui partage l'amour du vin. Et au restaurant Les Climats on est servi! Avec plus de 3000 références dans leur cave, dont certains des plus grands Crus, il s'impose comme un des maîtres en la matière. Et l'on peut même, à l'espace "Grands Crus" manger devant deux spectaculaires caves à vin rouge en verre! Le spectacle ne s'arrête pas là. Et oui, une fois que l'on est attablé, la carte des vins, ou plutôt le livre devrais-je dire, fait son entrée. On reste littéralement bouche bée devant cette véritable bible, qui n'en est pas moins à sa 6ème édition. Ici, on ne se contente pas uniquement de citer les Crus mais bel et bien de présenter chaque vin, appellation, vignerons, millésimes… Une démarche véritablement sincère récompensée par le prix de la meilleure carte des vins de Paris par le guide Lebey en 2018, mais surtout le prix du "Grand Award of Excellence" décerné par Wine Spectator en 2017 leur permettant de rejoindre un club très fermé où on ne compte en France que les seuls restaurants de prestige que sont La Tour d'Argent, Taillevent et Epicure.

Vous l'aurez alors compris, si Les Climats est une véritable institution en ce qui concerne le vin, au niveau gastronomie on est aussi servis! Récompensé par une étoile au guide Michelin, le chef Emmanuel Kouri s'affaire à réinventer des plats raffinés. On retrouve en entrée des langoustines fraîches à la crème d'oursin, et aux navets au miel qui m'ont régalée. J'ai poursuivi avec de l'agneau de lait des Pyrénées à l'ail noir et au citron confit, sans réelle extravagance mais très bien exécuté. Finalement j'ai opté pour le chocolat grand cru et sésame en dessert, un classique et gourmand moelleux au chocolat revisité à la tuile de banane, crème et glace au sésame noir et noix de pécan! Côté budget, il ne faut pas être surpris, comme dans la plupart de ses congénères étoilés, les prix sont ici élevés. Le restaurant propose un menu déjeuner (accompagné d'un verre de vin) à 56€, ou un menu initiation en 6 services à 140€ (250€ avec un très bel accord mets et vin tout de même).

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 13h45 et de 19h à 21H15. L'été, demandez à réserver le midi dans le jardin secret pour profiter du calme et du soleil. Retrouvez aussi la Cave des Climats tout près au 35 rue de Verneuil. Vous pouvez y acheter du vin mais aussi grignoter un morceau.

O-E-N-O-P-H-I-L-E, ou l'amoureux du vin, c'est donc au restaurant Les Climats la rencontre parfaite entre une cave spectaculaire et une gastronomie singulière, qui vous séduira j'en suis sûre!

Les + :

- Une carte de vin sans pareil

- une gastronomie raffinée

Les - :

- un ticket moyen élevé

Accéder directement au site : Les Climats