FIEF / "LOCAVORE"

Un mot, un resto : FIEF c'est résolument L-O-C-A-V-O-R-E

Situé au 44 rue de la Folie Méricourt, en plein milieu du dynamique 11ème arrondissement de Paris, Victor Mercier (finaliste top chef 2018) vous propose de découvrir sa cuisine créative et responsable.

Chez FIEF vous ne trouverez ni café ni chocolat dans vos plats! Ne sont autorisés en cuisine que des ingrédients produits dans l'Hexagone!

Une cuisine au parti pris gastronomique et éthique

FIEF c'est avant tout "Fait Ici En France". Ainsi seuls les produits français sont mis au service de la créativité de Victor Mercier. Aucun produit importé ne passe le seuil de la porte, et même leurs impacts carbone sont surveillés de près. Ici on préfère donc le mélilot des campagnes à la vanille, pourtant cultivée en France, mais importée de la Polynésie Française, pour n'utiliser que des ingrédients provenant de circuits courts. Seuls les produits métropolitains et de saison apparaissent à la carte. En effet, Victor Mercier la désire respectueuse de l'environnement et réaffirme son soutien aux agriculteurs français. Persuadé que l'on peut se régaler avec une gastronomie locale et responsable, le jeune chef porte haut les couleurs de ses engagements écologiques sans rien oublier du goût surtout!

Mais rassurez-vous. Vos papilles gustatives ne seront pas en reste. Les mets proposés se veulent authentiques et élaborés, sa cuisine est créative, gourmande et pleine de surprises. Laissez-vous surprendre par des goûts francs et des associations surprenantes, comme dans son original dessert aux champignons de Paris et à la chicorée. Vous pourrez choisir de dîner à la carte et déguster des plats plus traditionnels mais tout de même recherchés comme son association de pigeon, jus à l'olive et shiso, ou encore son épeautre et cerfeuil tubéreux monté au cresson condiment truffe noire. Ou alors faire le choix de vous attabler au comptoir d'hôte pour profiter du spectacle qu'offre la cuisine ouverte tout en vous régalant d'un menu gastronomique à l'aveugle en 6 services aux associations étonnantes.

Du mardi au samedi, comptez 85 € pour le menu gastronomique du comptoir d'hôte. Deux services: 19h et 21h30. En salle de18h45 à 22H30 la carte vous propose pour une quinzaine d'euros des entrées et des desserts, et des plats oscillant entre 25 et 30€. Pensez à réserver.

L-O-C-A-V-O-R-E c'est donc le pari d'une cuisine gastronomique complexe locale et responsable. Les engagements pris sont largement tenus, c'est une adresse qui vaut le détour!

Les + :

- des produits locaux de saison

- des saveurs tranchées

Les - :

- un ticket moyen élevé

Pour accéder directement au site : FIEF / Restaurant Gastronomique / Paris (fiefrestaurant.fr)